CAVIAR – Cao lương mỹ vị

Chuyên mục: Kiến thức
ARDYN
Ngày đăng   ·   23/09/2020

Tất cả Caviar đều là trứng cá (fish roes), nhưng không phải trứng cá nào cũng là Caviar.

Caviar cụ thể đích danh là loại trứng của loài các loại cá tầm lớn Greater Sturgeon, thuộc chi Acipenser phân bổ ở vùng biển lạnh phía bắc như Caspian, thuộc loài cá kiếm ăn ở tầng đáy và cũng là một trong những loài cá cổ xưa nhất và lớn nhất còn tồn tại, khoảng 20 loài cá tầm xuất hiện từ hơn 100 triệu năm trước, có thể dài đến 4-5 mét, nặng cả tấn, sống lâu hơn con người có thể lên đến 150 năm tuổi.

Vì con người săn bắt quá mức chỉ để ăn trứng của nó, cá tầm tự nhiên hoang dã đang ở mức cực kỳ nguy cấp, khó phục hồi sinh sản kịp với những cái miệng háu ăn nên càng ngày càng hiếm và đắt đỏ. Thị trường dần chuyển sang những trứng cá khác thay thế rẻ tiền hơn nhiều như Ikura trứng cá hồi Salmon, Tobiko là trứng cá chuồn Flying Fish, Masago là trứng của cá trứng Capelin, tuy màu sắc đẹp hơn nhưng chắc chắn không ngon và bổ dưỡng bằng Caviar của cá tầm.

Thông tin về chủng loại và giá cả có trong ảnh dưới, có thể lên đến hàng chục ngàn usd cho một ký, nhưng món này bổ béo ngon lành ra sao mà đắt thế ?

– Làm đẹp da, chống lão hóa, ngừa bệnh mãn tính vì có collagen và elastin từ các acid amin tốt,cùng nhiều khoáng chất iốt, peptide, kẽm, sắt, magiê và retinol, selenium.

– Tốt cho sức khỏe xương khớp, tim mạch,… Vì có canxi, omega, vitamin B12, B2, B5, B6, D, E…

Caviar có ngon không ? Với mình thì ngon nhưng không dễ ăn với nhiều người không quen ăn đồ tươi sống nếu sợ mùi tanh, caviar vị hơi mặn giòn tan, thơm mùi biển, nhưng ít ra vẫn dễ ăn hơn hàu sống. Bạn nên bảo quản trứng cá trong tủ lạnh mát ở nhiệt độ từ -2°C đến +2°C và chỉ nên sử dụng sản phẩm trong 7 ngày sau khi mở nắp, bảo quản được chất lượng, không được để bị hỏng ôi hay đóng băng hoặc vỡ. Vì trứng cá tầm Caviar kỵ kim loại, nên bạn phải luôn đựng sản phẩm bằng đồ pha lê, thủy tinh, vỏ sò hay vỏ ngọc trai. Thìa để xúc trứng cũng phải được làm bằng nhựa, gỗ và thủy tinh. Trứng sẽ bị đổi màu và mất đi giá trị dinh dưỡng nếu bạn dùng các dụng cụ để đựng và lấy trứng cá tầm bằng bạc, sắt hay inox.

Nếu bạn nấu chín loại thực phẩm này thì trứng cá sẽ biến chất, đổi màu và không còn giòn tan nữa. Theo cách ăn truyền thống, bạn nên dùng thìa lấy một lượng nhỏ thực phẩm và ăn ngay để cảm nhận hương vị của trứng cá thơm ngon. Bạn cũng có thể ăn trứng cá tầm với những thực phẩm nguội và ít mùi vị như bánh mì, bánh pancake lạt, trứng gà luộc cắt nhỏ lòng trắng và lòng đỏ riêng, thì là, hành tây và tím, hành tăm chives cắt nhỏ, rong nho, crème fraiché… Nếu muốn giữ hương vị của trứng cá tầm được lâu, bạn có thể đặt những viên đá nhỏ ở dưới chén đựng trứng để sản phẩm này luôn được giữ lạnh.

Ở các nhà hàng cao cấp, trứng Caviar thường là một món ăn khai vị được phục vụ với một lượng nhỏ vừa đủ để kích thích khẩu vị của bạn. Bạn cũng có thể dùng món trứng cá này tại nhà để hỗ trợ điều trị bệnh và làm đẹp da. Trứng cá còn giúp tăng cảm xúc vui vẻ cho bạn và đặc biệt tốt cho sức khỏe của chuyện ấy. Để không làm mất đi giá trị dinh dưỡng của trứng cá cũng thì bạn cũng cần biết cách ăn cho đúng, hãy tôn trọng những con cá này chứ không nên phí phạm nó !

Tagged with:

Bài viết cùng chuyên mục